Το γαλακτικό ψευδάργυρο, ως οργανικός οχυρώτης ψευδαργύρου, έχει γίνει μια σημαντική επιλογή για τη θρεπτική οχύρωση στα γαλακτοκομικά προϊόντα λόγω της υψηλής βιοδιαθεσιμότητας, της ασφάλειας και της εξαιρετικής απόδοσης επεξεργασίας. Ο ψευδάργυρος περιλαμβάνει το 22,2% της μάζας του γαλακτικού ψευδαργύρου. Κατά τη διάρκεια της γαστρεντερικής απορρόφησης, δεν επηρεάζεται από το φυτικό οξύ και η βιοδιαθεσιμότητά του είναι 1,3-1,5 φορές αυτή του γλυκονικού ψευδαργύρου.

Βασικά πλεονεκτήματα του γαλακτικού ψευδαργύρου
Υψηλή απόδοση απορρόφησης:
Το γαλακτικό ψευδάργυρο δεσμεύει ιόντα ψευδαργύρου με οργανικά ανιόντα, αποφεύγοντας τον ανταγωνισμό για κανάλια απορρόφησης με μέταλλα όπως ασβέστιο και σίδηρο. Αυτό το καθιστά ιδιαίτερα κατάλληλο για βρέφη και μικρά παιδιά με υποανάπτυκτα πεπτικά συστήματα και άτομα με ευαίσθητες γαστρεντερικές οδούς. Η εξαιρετική διαλυτότητα του (εύκολα υδατοδιαλυτή) επιτρέπει την ομοιόμορφη διασπορά σε υγρά γαλακτοκομικά προϊόντα, εμποδίζοντας την καθίζηση.
Συμβατότητα διαδικασίας:
Το γαλακτικό ψευδάργυρο παρουσιάζει υψηλή σταθερότητα εντός της περιοχής ρΗ 5,0-7,0 και δεν επηρεάζει την κολλοειδές σταθερότητα των πρωτεϊνών κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας των γαλακτοκομικών προϊόντων. Για παράδειγμα, η προσθήκη γαλακτικού ψευδαργύρου (30-60 mg / kg, ως ψευδάργυρος) κατά τη διάρκεια της ζύμωσης γιαουρτιού δεν παρεμβαίνει στη δραστηριότητα των βακτηρίων γαλακτικού οξέος και μπορεί να βελτιώσει την υφή του προϊόντος.
Συνεργική θρεπτική οχύρωση:
Ο ψευδάργυρος είναι ένας ενεργοποιητής για πάνω από 300 ανθρώπινα ένζυμα, παίζοντας κρίσιμους ρόλους στη σύνθεση του DNA, τη διαφοροποίηση των κυττάρων και την ανοσοδυναμική ρύθμιση. Η προσθήκη γαλακτικού ψευδαργύρου στα γαλακτοκομικά προϊόντα συνεργάζεται με συστατικά όπως το ασβέστιο γάλακτος και η γαλακτοφερίνη, σχηματίζοντας μια διατροφική μήτρα "ασβέστιο-ψευδαργύρου-πρωτεΐνης" για την προώθηση της ανάπτυξης των οστών των παιδιών και της γνωστικής λειτουργίας.
Λύσεις εφαρμογής για συγκεκριμένα γαλακτοκομικά προϊόντα
Υγρό γάλα και γιαούρτι:
Οχυρωμένο γάλα: Στοχεύοντας σε παιδιά και έγκυες γυναίκες, το επίπεδο προσθήκης (ως ψευδάργυρος) είναι 30-60 mg / kg (GB 14880-2012). Αυτό ανακουφίζει τα θέματα που σχετίζονται με την ανεπάρκεια ψευδαργύρου όπως οι διαταραχές της γεύσης και η μειωμένη ανοσία. Οι κατασκευαστές συχνά συνδυάζουν το γαλακτικό ψευδάργυρο με βιταμίνη D₃ για να ενισχύσουν τη συνεργιστική απορρόφηση ασβεστίου-ψευδαργύρου.
Εφαρμογή γιαουρτιού: Η προσθήκη γαλακτικού ψευδαργύρου πριν από τη ζύμωση προτιμάται, καθώς το ασθενώς όξινο περιβάλλον ενισχύει τη σταθερότητα των ιόντων ψευδαργύρου. Οι μελέτες περιπτώσεων δείχνουν ότι μετά την προσθήκη γαλακτικού ψευδαργύρου (45 mg / kg ψευδάργυρο) σε ένα προβιοτικό μάρκα γιαουρτιού, η διατήρηση ψευδαργύρου ξεπέρασε το 95% κατά τη διάρκεια της ζωής, χωρίς μεταλλική επίγευση.
Γάλακτος σκόνη και νηπιακή φόρμουλα:
Το επίπεδο προσθήκης στον τύπο των βρεφών είναι 25-70 mg / kg (ως ψευδάργυρος), εκπληρώνοντας το 40-60% της ημερήσιας απαίτησης πρόσληψης ψευδαργύρου. Οι βασικές τεχνολογίες περιλαμβάνουν:
Βελτιστοποίηση ξήρανσης ψεκασμού: Ομογενοποίηση του διαλύματος γαλακτικού ψευδαργύρου με τη βάση του γάλακτος πριν από την ξήρανση με ψεκασμό εμποδίζει την εντοπισμένη κρυστάλλωση.
Σχεδιασμός αναλογίας διατροφής: Συνδυάζοντας με πρωτεΐνες ορού γάλακτος και δομημένα λιπίδια OPO μειώνει την καταλυτική επίδραση του ψευδαργύρου στην οξείδωση των λιπιδίων.
Λειτουργικές καινοτομίες γαλακτοκομικών προϊόντων:
Αθλητισμός ανάκτησης ποτών: Προσθήκη γαλακτικού ψευδαργύρου (5-10 mg / kg ψευδαργύρου) σε ποτά πρωτεΐνης ορού γάλακτος επιταχύνει την ανάκτηση των μυών μετά την άσκηση. Για παράδειγμα, ένα προϊόν "Milk High-Zinc Electrolyte" έχει γίνει μια προσαρμοσμένη λύση για τους αθλητές.
Γιαούρτι από το στόμα για την υγεία: Χρησιμοποιώντας αντιβακτηριακές ιδιότητες του ψευδαργύρου γαλακτικού (αναστολή του σχηματισμού βιοφίλμ Streptococcus mutans) για την ανάπτυξη λειτουργικού γιαουρτιού, με επίπεδα προσθήκης ψευδαργύρου στα 22,5-45 mg / kg (GB 2760-2024).
Προοπτικές της αγοράς και οδηγίες καινοτομίας
Με την αυξανόμενη ζήτηση για λειτουργικά γαλακτοκομικά προϊόντα, οι εφαρμογές γαλακτικού ψευδαργύρου εκτείνονται από τη διατροφική συμπλήρωση έως την υγεία ακριβείας:
Στόχευση δημογραφικών στοιχείων: Σχάζο γάλακτος εγκύου γυναικών (προσθήκη ψευδαργύρου: 50-90 mg / ημέρα), υψηλής ποιότητας γάλακτος χαμηλού φαινομένου για τους ηλικιωμένους.
Εξέλιξη της τεχνολογίας: Βελτίωση της βιοδιαθεσιμότητας μέσω νανο-γαλακτωματοποιημένου γαλακτικού ψευδαργύρου ή ανάπτυξης τεχνολογιών ενθυλάκωσης για στοχοθετημένη εντερική απελευθέρωση.
Το γαλακτικό ψευδάργυρο, με την ασφάλεια, την αποτελεσματικότητα και την υψηλή προσαρμοστικότητα, έχει γίνει μια προτιμώμενη επιλογή για οχύρωση ψευδαργύρου στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Η τεχνολογία Honghui βελτιστοποιεί τις διαδικασίες προσθήκης και τον σχεδιασμό του τύπου που βασίζεται στην τοποθέτηση προϊόντων και τις κανονιστικές απαιτήσεις. Επικεντρώνεται επίσης στις πράσινες τεχνολογίες παραγωγής για τη μείωση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων, οδηγώντας τη συνεχή πρόοδο της αλυσίδας αξίας των γαλακτοκομικών προϊόντων.