Un dos produtos da serie lactato, o ácido láctico en po que se aplica nos pans pode aumentar a fermentación e facer que os pans obteñan unha boa textura. O lactato de sodio en po tamén se pode engadir aos pans. Non obstante, cada vez son máis as persoas que avanzan significativamente no baixo nivel de sodio e que o seu nivel de vida mellora. Os provedores de alimentos substituirán o lactato de sodio en po por ácido láctico para reducir o contido de sodio nos alimentos.
O po de ácido láctico úsase principalmente como regulador de acidez composto. O ácido láctico en po engádese aos alimentos para regular a acidez e acurtar o tempo de fermentación, mellorando así a relación de produción. Os fabricantes de alimentos escollerían levadura para acadar o obxectivo. Algúns aditivos como o lévedo, para ser aplicados, deben usarse dentro dun intervalo adecuado. O efecto non será bo se o tempo de fermentación é curto cunha dosificación máis baixa; e a masa de pan será aceda se a dosificación é máis, o que inflúe no sabor dos pans. Ademais, o custo é moito co uso de levadura. O po de ácido láctico é unha mestura de ácido láctico e lactato de calcio. Polo tanto, pode obter un sabor de ácido láctico e un suplemento de calcio. O ácido láctico en po, que é un dos produtos destacados de Honghui Biotechnology, aplícase nos pans para axustar o pH e reducir o tempo de fermentación como regulador da acidez. O produto non fai dano mentres mantén o volume de fermentación dos pans.
O po de ácido láctico conterrá o mofo e prolongará así a vida propia dos pans. O tempo de almacenamento dos pans é curto e os pans son fáciles de ser malos, especialmente no tempo quente. Hai que desperdiciar os pans mortificados. Polo tanto, os fabricantes de pan pensan en usar ácido láctico en po para aforrar custos e inhibir o mofo nos pans. Tratado co mofo, prolongarase a vida propia do pan.
Moitas persoas defenden o baixo contido de sodio. O ácido láctico en po realizará as necesidades con sabor a sal no alambique de pan. O sabor, a textura, o volume, a estrutura e a vida propia dos pans terán unha tendencia positiva.
