ઓર્ગેનિક ઝિંક ફોર્ટીફાયર તરીકે ઝીંક લેક્ટેટ, તેની bi ંચી જૈવઉપલબ્ધતા, સલામતી અને ઉત્તમ પ્રક્રિયા પ્રદર્શનને કારણે ડેરી ઉત્પાદનોમાં પોષક કિલ્લેબંધી માટે નોંધપાત્ર પસંદગી બની છે. ઝીંક ઝિંક લેક્ટેટના સમૂહના 22.2% નો સમાવેશ કરે છે. જઠરાંત્રિય શોષણ દરમિયાન, તે ફાયટિક એસિડથી અસરગ્રસ્ત નથી, અને તેની જૈવઉપલબ્ધતા ઝીંક ગ્લુકોનેટ કરતા 1.3-1.5 ગણી છે.

ઝીંક લેક્ટેટના મુખ્ય ફાયદા
ઉચ્ચ શોષણ કાર્યક્ષમતા:
ઝિંક લેક્ટેટ ઝીંક આયનોને કાર્બનિક એનિઓન્સ સાથે જોડે છે, કેલ્શિયમ અને આયર્ન જેવા ખનિજો સાથે શોષણ ચેનલો માટેની સ્પર્ધાને ટાળીને. આ તે ખાસ કરીને શિશુઓ અને અવિકસિત પાચક પ્રણાલીઓ અને સંવેદનશીલ ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટીનલ ટ્રેક્ટ્સવાળા વ્યક્તિઓ માટે નાના બાળકો માટે યોગ્ય બનાવે છે. તેની ઉત્તમ દ્રાવ્યતા (સરળતાથી પાણીમાં દ્રાવ્ય) પ્રવાહી ડેરી ઉત્પાદનોમાં સમાન વિખેરી નાખવાની મંજૂરી આપે છે, કાંપને અટકાવે છે.
પ્રક્રિયા સુસંગતતા:
ઝીંક લેક્ટેટ 5.0-7.0 ની પીએચ રેન્જમાં ઉચ્ચ સ્થિરતા દર્શાવે છે અને ડેરી પ્રક્રિયા દરમિયાન પ્રોટીનની કોલોઇડલ સ્થિરતાને અસર કરતું નથી. ઉદાહરણ તરીકે, દહીં આથો દરમિયાન ઝિંક લેક્ટેટ (30-60 મિલિગ્રામ / કિગ્રા, ઝીંક તરીકે) ઉમેરવાનું લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા પ્રવૃત્તિમાં દખલ કરતું નથી અને ઉત્પાદનની રચનામાં સુધારો કરી શકે છે.
સિનર્જિસ્ટિક પોષક કિલ્લેબંધી:
ઝિંક 300 થી વધુ માનવ ઉત્સેચકો માટે એક એક્ટિવેટર છે, જે ડીએનએ સંશ્લેષણ, સેલ તફાવત અને રોગપ્રતિકારક નિયમનમાં નિર્ણાયક ભૂમિકા ભજવે છે. ડેરી પ્રોડક્ટ્સમાં ઝીંક લેક્ટેટ ઉમેરવું એ બાળકોના હાડકાના વિકાસ અને જ્ ogn ાનાત્મક કાર્યને પ્રોત્સાહન આપવા માટે "કેલ્શિયમ-ઝીંક-પ્રોટીન" પોષક મેટ્રિક્સ બનાવે છે, દૂધ કેલ્શિયમ અને લેક્ટોફેરિન જેવા ઘટકો સાથે સુસંગત છે.
ચોક્કસ ડેરી ઉત્પાદનો માટે એપ્લિકેશન ઉકેલો
પ્રવાહી દૂધ અને દહીં:
કિલ્લેબંધી દૂધ: બાળકો અને સગર્ભા સ્ત્રીઓ પર લક્ષ્યાંકિત, ઉમેરા સ્તર (ઝીંક તરીકે) 30-60 મિલિગ્રામ / કિગ્રા (જીબી 14880-2012) છે. આ ઝીંકની ઉણપથી સંબંધિત મુદ્દાઓને દૂર કરે છે જેમ કે સ્વાદ વિકૃતિઓ અને પ્રતિરક્ષા ઘટાડે છે. ઉત્પાદકો ઘણીવાર સિનર્જીસ્ટિક કેલ્શિયમ-ઝીંક શોષણને વધારવા માટે વિટામિન ડી સાથે ઝીંક લેક્ટેટને જોડે છે.
દહીં એપ્લિકેશન: આથો પહેલાં ઝીંક લેક્ટેટ ઉમેરવાનું પસંદ કરવામાં આવે છે, કારણ કે નબળા એસિડિક વાતાવરણ ઝીંક આયન સ્થિરતાને વધારે છે. કેસ સ્ટડીઝ દર્શાવે છે કે પ્રોબાયોટિક દહીં બ્રાન્ડમાં ઝીંક લેક્ટેટ (45 મિલિગ્રામ / કિલો ઝીંક) ઉમેર્યા પછી, ઝીંક રીટેન્શન શેલ્ફ લાઇફ દરમિયાન 95% વટાવી ગયું, જેમાં મેટાલિક પછીની કોઈ નથી.
દૂધ પાવડર અને શિશુ સૂત્ર:
શિશુ સૂત્રમાં વધારાનું સ્તર 25-70 મિલિગ્રામ / કિલો (ઝીંક તરીકે) છે, જે દૈનિક ઝીંકની માત્રાના 40-60% પૂર્ણ કરે છે. કી તકનીકોમાં શામેલ છે:
સ્પ્રે સૂકવણી optim પ્ટિમાઇઝેશન: સ્પ્રે સૂકવણી પહેલાં સ્થાનિક સ્ફટિકીકરણને અટકાવે તે પહેલાં દૂધના આધાર સાથે ઝીંક લેક્ટેટ સોલ્યુશનને એકરૂપ બનાવવાનું.
ન્યુટ્રિશનલ રેશિયો ડિઝાઇન: છાશ પ્રોટીન અને ઓપીઓ સ્ટ્રક્ચર્ડ લિપિડ્સ સાથે સંયોજન લિપિડ ox ક્સિડેશન પર ઝીંકની ઉત્પ્રેરક અસરને ઘટાડે છે.
કાર્યાત્મક ડેરી નવીનતાઓ:
રમતગમત પુન recovery પ્રાપ્તિ પીણાં: ઝિંક લેક્ટેટ (5-10 મિલિગ્રામ / કિગ્રા ઝીંક) ને છાશ પ્રોટીન પીણાંમાં ઉમેરવાથી કસરત પછીના સ્નાયુઓની પુન recovery પ્રાપ્તિને વેગ મળે છે. ઉદાહરણ તરીકે, "ઇલેક્ટ્રોલાઇટ હાઇ-ઝીંક દૂધ" ઉત્પાદન એથ્લેટ્સ માટે કસ્ટમાઇઝ્ડ સોલ્યુશન બની ગયું છે.
મૌખિક આરોગ્ય દહીં: ઝિંક લેક્ટેટના એન્ટીબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મોનો ઉપયોગ કરીને (સ્ટ્રેપ્ટોકોકસ મ્યુટન્સ બાયોફિલ્મ ફોર્મેશનને અટકાવે છે) કાર્યાત્મક દહીં વિકસાવવા માટે, ઝિંક એડિશન લેવલ સાથે 22.5–45 મિલિગ્રામ / કિગ્રા (જીબી 2760-2024).
બજારની સંભાવનાઓ અને નવીનતા દિશાઓ
કાર્યાત્મક ડેરી ઉત્પાદનોની વધતી માંગ સાથે, ઝિંક લેક્ટેટ એપ્લિકેશન પોષક પૂરકથી ચોકસાઇના આરોગ્ય સુધી વિસ્તરે છે:
લક્ષિત વસ્તી વિષયક: સગર્ભા સ્ત્રીઓનું દૂધ પાવડર (ઝીંક ઉમેરો: 50-90 મિલિગ્રામ / દિવસ), વૃદ્ધો માટે ઉચ્ચ-ઝીંક / ઓછી ચરબીયુક્ત દૂધ.
ટેક્નોલ ev જી ઇવોલ્યુશન: લક્ષ્યાંકિત આંતરડાના પ્રકાશન માટે નેનો-ઇમલ્સિફાઇડ ઝિંક લેક્ટેટ દ્વારા અથવા એન્કેપ્સ્યુલેશન તકનીકો વિકસાવવા દ્વારા જૈવઉપલબ્ધતામાં સુધારો કરવો.
ઝીંક લેક્ટેટ, તેની સલામતી, અસરકારકતા અને ઉચ્ચ અનુકૂલનક્ષમતા સાથે, ડેરી ઉત્પાદનોમાં ઝીંક કિલ્લેબંધી માટે પસંદગીની પસંદગી બની છે. હોન્ગુઇ ટેકનોલોજી ઉત્પાદનની સ્થિતિ અને નિયમનકારી આવશ્યકતાઓના આધારે વધારાની પ્રક્રિયાઓ અને ફોર્મ્યુલા ડિઝાઇનને શ્રેષ્ઠ બનાવે છે. તે પર્યાવરણીય પ્રભાવને ઘટાડવા, ડેરી પ્રોડક્ટ વેલ્યુ ચેઇનની સતત પ્રગતિ કરવા માટે ગ્રીન મેન્યુફેક્ચરિંગ તકનીકો પર પણ ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે.