Bubuk asam laktat terutama digunakan sebagai pengatur keasaman senyawa. Bubuk asam laktat ditambahkan ke dalam makanan untuk mengatur keasaman dan mempersingkat waktu fermentasi, sehingga meningkatkan rasio produksi. Produsen makanan akan memilih ragi untuk mencapai tujuan tersebut. Beberapa bahan tambahan seperti ragi, untuk diaplikasikan, harus digunakan dalam kisaran yang sesuai. Efeknya kurang baik jika waktu fermentasi pendek dengan dosis yang lebih rendah; dan adonan roti akan menjadi asam jika takarannya lebih banyak sehingga mempengaruhi rasa roti. Selain itu, biayanya mahal dengan penggunaan ragi. Bubuk asam laktat merupakan campuran asam laktat dan kalsium laktat. Oleh karena itu, Anda bisa mendapatkan rasa asam laktat dan suplemen kalsium. Bubuk asam laktat, yang merupakan salah satu produk unggulan Bioteknologi Honghui, diaplikasikan pada roti untuk mengatur pH dan mengurangi waktu fermentasi sebagai pengatur keasaman. Produk ini tidak membahayakan sambil mempertahankan volume fermentasi roti.

Bubuk asam laktat akan menahan jamur dan memperpanjang umur roti. Waktu penyimpanan roti pendek dan roti mudah rusak, terutama pada cuaca panas. Roti yang sudah mati rasa harus disia-siakan. Oleh karena itu, produsen roti berpikir untuk menggunakan bubuk asam laktat untuk menghemat biaya dan menghambat jamur pada roti. Dengan mengatasi jamur, umur roti akan lebih panjang.


Banyak orang menganjurkan rendah sodium. Bubuk asam laktat akan memenuhi kebutuhan rasa garam pada roti. Rasa, tekstur, volume, struktur, dan umur pakai roti akan cenderung ke arah yang lebih baik.