Bioteknologi Honghui berfokus pada penelitian dan pengembangan produk seri laktat selama lebih dari dua puluh tahun. Asam laktat buffer merupakan cabang penting di pabrik karena berkaitan erat dengan kehidupan masyarakat. Khususnya dalam industri permen, peran asam laktat buffer menempati peringkat pertama. Kombinasi dariasam laktat yang dibufferdan permen yang meningkatkan rasa asam dan mempercantik tekstur permen. Secara signifikan, asam laktat yang disangga akan menurunkan inversi gula dan membuat permen menjadi yang terbaik. Produk ini dapat digunakan dalam permen bergetah, permen rebus, marshmallow dan sejenisnya.

Asam Laktat yang Disangga · Permen Rebus
Permen rebus yang bentuknya berbeda-beda sudah tidak asing lagi dan digemari masyarakat. Dengan berbagai rasa, ada permen buah, permen mint, permen coklat, dan lain-lain. Masyarakat akan lebih memperhatikan rasa saat memilih dan membeli permen. Selain itu, masyarakat juga memperhatikan kemunculan permen. Rasa dan tekstur juga menjadi sumber inovasi dan pengembangan bagi produsen permen. Produsen menggunakan beberapa bahan tambahan makanan untuk memenuhi dan mendukung kebutuhan permen.

Untuk mengontrol rasa permen rebus, produsen akan memilih asam yang sesuai untuk menyesuaikan dan meningkatkan rasa sensorik sesuai dengan sifat asam yang berbeda. Karena sifatnya yang liar, produk seri laktat akan melindungi rasa permen itu sendiri dan keseluruhan efek dari permen yang sudah jadi. Asam laktat buffer banyak digunakan dalam permen, dan ini merupakan keberhasilan yang luar biasa. Asam laktat buffer merupakan campuran cairan asam laktat 60% dan cairan natrium laktat 20%. Dengan keasaman asam laktat dan efek buffering natrium laktat, asam laktat buffer dianggap signifikan untuk mengatur pH dan tekstur permen.

Untuk berbagai permen rebus, inversi gula yang lebih rendah dan rasa asam yang berkelanjutan dan stabil dapat diperoleh bila ditambahkan ke dalam asam laktat buffer. Biasanya, pH rendah akan menyebabkan inversi dan merusak tekstur permen. PH netral dari natrium laktat akan mengatasi masalah inversi dengan efek bufferingnya, oleh karena itu, memperpanjang umur permen. Ini adalah inovasi dan pengalaman yang lebih baik untuk industri permen keras dengan kombinasi asam laktat dan permen yang disangga.


Asam Laktat yang Disangga · Permen Lembut
Dibandingkan dengan permen keras, permen bergetah secara bertahap mulai berkembang. Mereka sangat disukai oleh anak-anak dan remaja, beberapa permen lunak seperti permen lunak yang diampelas gula, permen berbentuk bulan. Penelitian menunjukkan bahwa rasa asam pada permen akan meningkatkan inversi gula dan juga menghancurkan gelatin ketika pH di bawah 4. Biaya usaha akan meningkat dengan cara ini. Cairan natrium laktat menunjukkan pH 7. Menambahkan asam laktat buffer ke dalam permen, tidak hanya menjaga kestabilan asam, tetapi juga menghasilkan gel yang kokoh.

Dapat dipastikan bahwa asam laktat buffer diterapkan untuk menyesuaikan keasaman dan tekstur permen. Produsen permen dapat menambahkan asam laktat buffer pada proses yang berbeda dengan kondisi sebenarnya. Dosis yang disarankan berkisar antara 0,1 persen hingga 2 persen. Efeknya akan lebih baik bila Anda menambahkan asam laktat buffer terlebih dahulu pada proses awal, dan kemudian bahan tambahan makanan lainnya. Selain itu, bubuk asam laktat dari Bioteknologi Honghui akan meningkatkan stabilitas asam dan mendapatkan rasa yang harmonis secara keseluruhan. Kalsium laktat, magnesium laktat, besi laktat, seng laktat, dll. sebagai bahan tambahan makanan fungsional akan memecahkan pertanyaan kelarutan yang mengganggu pabrik permen.