I. Introduzione
1, Descrizione del prodotto
La polvere di acido lattico Honghui è la forma in polvere della formazione naturale di acido L-lattico dallo zucchero di glucosio. È una formulazione mista in polvere contenente ingredienti di acido lattico (circa 60%) e lattato di calcio (circa 40%). È un granello o polvere bianca, ha un sapore naturale leggermente di acido lattico, leggermente igroscopico nell'aria. È solubile in acqua con pH (soluzione al 10%) di acido lattico in polvere 55% pH 3,2-3,4 e acido lattico in polvere 60% pH 3,1-3,3.
2, proprietà fisico-chimiche
Nome prodotto: polvere di acido L-lattico (acido ɑ-idrossipropanoico, idrossi propionato di calcio)
Aspetto: granuli bianchi o polvere
Formula molecolare: C3H6O3 (acido lattico), (C3H5O3)2Ca (lattato di calcio)
Peso molecolare: 90 g / mol (acido lattico), 218 g / mol (lattato di calcio)
3, Test e purezza
Acido lattico: 58-62% (Acido lattico in polvere 60%), 53-57% (Acido lattico in polvere 55%)
Lattato di calcio: 37-41% (Acido lattico in polvere 60%), 40-44% (Acido lattico in polvere 55%)
Silicati: 1-3%
Contenuto d'acqua%: ≤2%
4, Microbiologia
Numero totale di batteri: ≤ 1000 cfu / g
Stampi: ≤ 100 cfu / g
Lievito: ≤ 100cfu / g
II prodotto Applicazioni
1, pasticceria
La polvere di acido lattico viene utilizzata come agente aromatizzante nell'industria dolciaria. Può conferire alla superficie della caramella un aspetto leggermente bianco, con un sapore acido moderato e duraturo, migliorare il sapore naturale della caramella, rendere la dolcezza più duratura. Non solo rende morbido il sapore della bocca, ma può anche migliorare gli ioni di calcio. Può essere utilizzato anche per la levigatura acida dei dolciumi per evitare che la superficie si bagni durante la durata di conservazione a causa della bassa igroscopicità della polvere acida. Dai alle caramelle sabbiate con acido un bell'aspetto. Dosaggio: 0,5-3%
La sua domanda annuale è di 1.000-1.500 tonnellate nel mercato statunitense ed europeo.
2, Condimenti
Nelle salse, nei condimenti per pollo, nei formaggi e nel burro gli aspetti di evidenziare i propri prodotti hanno l'aroma o il sapore, migliorano la stabilità dei principi attivi e dei prodotti, con acidità moderata; e in cui l'applicazione di polvere di acido lattico nell'Unione Europea, negli Stati Uniti, in Australia, in Nuova Zelanda e in altri paesi del mercato più ampio. La crescita futura dell'industria dei condimenti nello spazio di mercato è ampia, soprattutto in Asia, e può aprire nuovi spazi di mercato; Il cibo McCormick necessita di 150-200 tonnellate all'anno.
