Zink Lactate, sebagai pemangkin zink organik, telah menjadi pilihan yang penting untuk pengukuhan pemakanan dalam produk tenusu disebabkan oleh bioavailabiliti, keselamatan, dan prestasi pemprosesan yang sangat baik. Zink terdiri daripada 22.2% daripada jisim laktat zink. Semasa penyerapan gastrointestinal, ia tidak terjejas oleh asid phytic, dan bioavailabiliti adalah 1.3-1.5 kali dari zink gluconate.

Kelebihan Teras Laktat Zink
Kecekapan penyerapan yang tinggi:
Zink laktat mengikat ion zink dengan anion organik, mengelakkan persaingan untuk saluran penyerapan dengan mineral seperti kalsium dan besi. Ini menjadikannya sangat sesuai untuk bayi dan kanak -kanak dengan sistem pencernaan yang kurang berkembang dan individu dengan saluran gastrousus yang sensitif. Kelarutan yang sangat baik (mudah larut air) membolehkan penyebaran seragam dalam produk tenusu cecair, mencegah pemendapan.
Keserasian proses:
Zink laktat mempamerkan kestabilan yang tinggi dalam julat pH 5.0-7.0 dan tidak menjejaskan kestabilan koloid protein semasa pemprosesan tenusu. Sebagai contoh, menambah laktat zink (30-60 mg / kg, sebagai zink) semasa penapaian yogurt tidak mengganggu aktiviti bakteria asid laktik dan dapat meningkatkan tekstur produk.
Pengukuhan pemakanan sinergi:
Zink adalah pengaktif untuk lebih daripada 300 enzim manusia, memainkan peranan kritikal dalam sintesis DNA, pembezaan sel, dan peraturan imun. Menambah zink laktat kepada produk tenusu yang bersinergi dengan komponen seperti kalsium susu dan lactoferrin, membentuk matriks pemakanan "kalsium-zink-protein" untuk mempromosikan perkembangan tulang kanak-kanak dan fungsi kognitif.
Penyelesaian permohonan untuk produk tenusu tertentu
Susu cecair dan yogurt:
Susu yang diperkaya: disasarkan kepada kanak-kanak dan wanita hamil, tahap tambahan (sebagai zink) ialah 30-60 mg / kg (GB 14880-2012). Ini mengurangkan masalah kekurangan zink seperti gangguan rasa dan imuniti yang dikurangkan. Pengeluar sering menggabungkan zink laktat dengan vitamin D ₃ untuk meningkatkan penyerapan kalsium-zink sinergistik.
Aplikasi yogurt: Menambah zink laktat sebelum penapaian lebih disukai, kerana persekitaran yang lemah berasid meningkatkan kestabilan zink ion. Kajian kes menunjukkan bahawa selepas menambah laktat zink (45 mg / kg zink) kepada jenama yogurt probiotik, pengekalan zink melebihi 95% semasa hayat rak, tanpa aftertaste logam.
Serbuk susu dan formula bayi:
Tahap tambahan dalam formula bayi ialah 25-70 mg / kg (sebagai zink), memenuhi 40-60% keperluan pengambilan zink harian. Teknologi utama termasuk:
Pengoptimuman pengeringan semburan: Menghomogenkan larutan laktat zink dengan asas susu sebelum pengeringan semburan menghalang penghabluran setempat.
Reka bentuk nisbah pemakanan: Menggabungkan dengan protein whey dan lipid berstruktur OPO mengurangkan kesan pemangkin zink pada pengoksidaan lipid.
Inovasi tenusu berfungsi:
Minuman Pemulihan Sukan: Menambah Laktat Zink (5-10 mg / kg zink) kepada minuman protein whey mempercepat pemulihan otot selepas latihan. Sebagai contoh, produk "Electrolyte High-Zinc Susu" telah menjadi penyelesaian yang disesuaikan untuk atlet.
Yogurt kesihatan mulut: Menggunakan sifat antibakteria zink laktat (menghalang pembentukan biofilm Streptococcus mutans) untuk membangunkan yogurt berfungsi, dengan tahap penambahan zink pada 22.5-45 mg / kg (GB 2760-2024).
Prospek pasaran dan arahan inovasi
Dengan peningkatan permintaan untuk produk tenusu berfungsi, aplikasi laktat zink diperluaskan dari suplemen pemakanan ke kesihatan ketepatan:
Demografi yang disasarkan: Serbuk susu wanita hamil (penambahan zink: 50-90 mg / hari), tinggi zink / susu rendah lemak untuk orang tua.
Evolusi Teknologi: Meningkatkan bioavailabiliti melalui nano-diemulsikan zink laktat atau membangunkan teknologi enkapsulasi untuk pelepasan usus yang disasarkan.
Zink laktat, dengan keselamatan, keberkesanan, dan kebolehsuaian yang tinggi, telah menjadi pilihan pilihan untuk benteng zink dalam produk tenusu. Teknologi Honghui mengoptimumkan proses tambahan dan reka bentuk formula berdasarkan kedudukan produk dan keperluan pengawalseliaan. Ia juga memberi tumpuan kepada teknologi pembuatan hijau untuk mengurangkan kesan alam sekitar, memacu kemajuan berterusan rantaian nilai produk tenusu.