Разтворът на натриев лактат се прилага широко в различни области като овлажнител и консерванти. Може да се постигне подобрение на текстурата на marshmallows.
Предимства, както следва:
а) Силно овлажняване в сравнение с други овлажнители. Не е лесно да се повлияе от влажност и температура. Добър водосвързващ капацитет с приятна текстура и усещане в устата.
b) Поглъщане на големи количества свободна вода в храната, значително намаляване на водната активност, инхибиране на микробния растеж и удължаване на срока на годност на продукта.
в) Коригирайте pH ефективно с буферната функция на разтвора на натриев лактат.
г) Стабилност на цвета. Няма никаква разлика по отношение на цвета.
д) По-добър контрол на производствените разходи.
Дозировка:
0.5%-1.5%.