Натриевият лактат е един от лактатните продукти, има две форми на течност и прах. Натриев лактат 60% течност е безцветна и прозрачнамощност на натриев лактат 96%е бял и кристален. Лесно се повлиява от влага и се препоръчва да се съхранява на сухо, хладно и проветриво място.
С развитието на съвременния живот хората са наясно с безопасността на храните. Без никакви добавки или по-малко е най-добре да се преследва. Ето защо доставчиците на храни отговарят на призива на правителството и клиентите да гарантират безопасността и здравето на храните.

Много важно е добавянето на натриев лактат към месото. Срокът на годност на суровото месо може да бъде удължен. Като овлажнители и антиоксиданти, които се прилагат в месото, аеробният брой на месото е стабилен. Запазват се както запазването на цвета, така и избягването на гранясването.

Безопасността и здравето на храните са от първостепенно значение при използването на различни хранителни добавки. По този начин производителите на храни смятат да използват само натриев лактат и продуктите от неговата смес за намаляване на натрия в храните. Натриевият лактат може да се комбинира с натриев ацетат и натриев диацетат. Калиеви соли също могат да се използват за заместване на натриеви соли за намаляване на натрия. Смесен продукт от натриев лактат и натриев диацетат може да инхибира салмонела, Listeria monocytogenes и Escherichia coli. Междувременно развалянето на храни може да се избегне чрез смесване на лактат и диацетат. По този начин е достъпна ниска цена. Освен това магнезиевият лактат и цинковият лактат могат да се прилагат и за подобряване на храненето и функционалността на човешкото тяло.

За преработено месо, добавяне на натриев лактат или негови смесени продукти, безопасността на храните може да бъде гарантирана с удължаване на срока на годност, намаляване на натриевия лактат и инхибиране на бактериите.

Основната функция на натриевия лактат:
1. Овлажнител;
2. Регулатор на киселинността;
3. Антиоксидант;
4. Напълващ агент;
5. Сгъстител;
6. Стабилизатор.