Et af produkterne i lactat-serien, mælkesyrepulver, som påføres i brød, kan booste gæringen og få brødene til at få en god konsistens. Natriumlactatpulver kan også tilsættes i brød. Men flere og flere mennesker forbedrer lavt natriumindhold betydeligt, og deres levestandard forbedres. Fødevareleverandører vil erstatte natriumlaktatpulver med mælkesyrepulver for at reducere natriumindholdet i fødevarer.
Mælkesyrepulver bruges hovedsageligt som sammensat surhedsregulerende middel. Mælkesyrepulver tilsættes i fødevarer for at regulere surhedsgraden og forkorte gæringstiden og dermed øge produktionsforholdet. Fødevareproducenter ville vælge gær for at nå målet. Nogle tilsætningsstoffer som gær, der skal påføres, skal bruges inden for et passende område. Effekten vil ikke være god, hvis gæringstiden er kort med lavere dosering; og brøddejen bliver sur, hvis doseringen er mere, hvilket påvirker brødets smag. Desuden er omkostningerne meget med gær udnyttelse. Mælkesyrepulver er en blanding af mælkesyre og calciumlaktat. Derfor kan du opnå mælkesyresmag og kalktilskud. Mælkesyrepulver, som er et af de fremhævede produkter fra Honghui Biotechnology, anvendes i brød for at justere pH og reducere gæringstiden som surhedsregulerende middel. Produktet er ingen skade, samtidig med at brødets gæringsvolumen opretholdes.
Mælkesyrepulver vil holde skimmelsvamp og dermed forlænge brødenes levetid. Opbevaringstiden for brød er kort, og brød er let at være dårlige, især i varmt vejr. De mortificerede brød skal gå til spilde. Derfor tænker brødproducenter at bruge mælkesyrepulver for at spare omkostninger og hæmme skimmelsvamp i brød. Behandlet skimmelsvamp vil brødets selvlevetid blive forlænget.
Mange mennesker går ind for lavt natriumindhold. Mælkesyrepulver vil realisere behovene med saltsmag i brød stadig. Smagen, konsistensen, volumen, strukturen og selvlivet af brød vil blive trendet fremad på en god måde.
