Honghui Biotechnology fokuserer på at forske og udvikle produkterne i lactatserien i mere end tyve år. Bufret mælkesyre er en vigtig gren i fabrikken, fordi den er tæt forbundet med menneskers liv. Især i slikindustrien er den rolle, som bufferet mælkesyre spiller, førstepladsen. Kombination afbufret mælkesyreog slik, som har forbedret den syrlige smag og forskønnet konsistensen af ​​slik. Det er væsentligt, at bufferet mælkesyre sænker sukkerinversionen og gør slikket bedst. Produktet kan bruges i gummikarameller, hårdkogte slik, skumfiduser og lignende.

Bufret mælkesyre · Hårdkogte slik
Hårdkogte slik, som er af forskellig form, er velkendte og populære blandt folk. Med forskellige smagsvarianter er der frugtkarameller, myntekarameller, chokoladekarameller osv. Folk vil tage mere opmærksomhed på smagen, når de vælger og køber slik. Desuden bemærker folk også udseendet af slik. Smagen og teksturen er også kilden til innovation og udvikling for slikproducenter. Producenterne bruger nogle fødevaretilsætningsstoffer til at opnå og understøtte sliks behov.

For at kontrollere smagen af ​​hårdkogte slik, vil producenterne vælge passende syre til at justere og forbedre den sensoriske smag i henhold til egenskaberne af forskellige syrer. Da de er vilde, vil produkter i lactate-serien beskytte smagen af ​​slik selv og hele effekten af ​​de færdige slik. Bufret mælkesyre anvendes i vid udstrækning i slik, hvilket er en vidunderlig succes. Bufret mælkesyre er en blanding af mælkesyrevæske 60% og natriumlaktatvæske 20%. Med mælkesyrens surhedsgrad og buffereffekt af natriumlactat anses pufret mælkesyre for at være signifikant til at justere pH og tekstur af slik.

For forskellige hårdkogte slik kan lavere sukkerinversion og bæredygtig og stabil surhed opnås, når de tilsættes til bufferet mælkesyre. Normalt vil lav pH fremme inversionen og beskadige konsistensen af ​​slik. Neutral pH fra natriumlaktat vil løse inversionsproblemet med dets buffereffekt, og forlænger derfor selvlivet for slik. Det er den bedre innovation og oplevelse for hård slik industrien med en kombination af bufferet mælkesyre og slik.


Bufret mælkesyre · Blødt slik
Sammenlignet med hårde slik har de gummiagtige slik gradvist indledt sin scene. De er særligt elsket af børn og teenagere, nogle bløde slik som sukker-slebet bløde slik, måneformede slik. Forskningen viser, at surhed i slik vil øge sukkerinversionen og også ødelægge gelatinen, når pH-værdien er under 4. Virksomhedsomkostningerne vil blive øget på denne måde. Natriumlaktatvæske viser pH 7. Tilsat pufret mælkesyre til slik, bevarer det ikke kun den stabile surhed, men opnår også en fast gel.

Det kan sikres, at bufferet mælkesyre påføres for at justere surheden og konsistensen af ​​slik. Candy fabrikanter kan tilføje bufferet mælkesyre ved forskellige processer med den faktiske tilstand. Doseringen vil blive foreslået i området fra 0,1 procent til 2 procent. Det vil få bedre effekt, når du først tilsætter bufferet mælkesyre ved den indledende proces, og derefter de andre fødevaretilsætningsstoffer. Ydermere vil mælkesyrepulver fra Honghui Biotechnology øge surhedsstabiliteten og få den harmoniske smag i det hele taget. Calciumlactat, magnesiumlactat, jernholdig laktat, zinklactat osv. som funktionelle fødevaretilsætningsstoffer vil løse det opløselighedsspørgsmål, der bekymrer slikfabrikken.