Natriumlactatopløsning anvendes i vid udstrækning inden for forskellige områder som fugtighedsbevarende middel og konserveringsmidler. Teksturforbedring i skumfiduser kan opnås.
Fordele som følger:
a) Stærk fugtighed sammenlignet med andre fugtighedsbevarende midler. Det er ikke let at blive påvirket af luftfugtighed og temperatur. God vandbindende kapacitet med en dejlig tekstur og mundfornemmelse.
b) Indtag store mængder frit vand i fødevarer, reducerer vandaktiviteten betydeligt, hæmmer mikrobiel vækst og forlænger produktets holdbarhed.
c) Juster pH effektivt med bufferfunktionen af natriumlactatopløsning.
d) Farvestabilitet. Ingen forskel i forhold til farve.
e) Bedre kontrol med produktionsomkostningerne.
Dosering:
0.5%-1.5%.