Suitsu-keeduvorst kuulub madala temperatuuriga lihatoodete hulka. Madala temperatuuriga lihatoodete puhastustemperatuur on mõõdukalt madal, steriliseerimine ei ole täielik, mistõttu on mikroobide paljunemine ja paljunemine lihtne põhjustada lihatoodete riknemist.

Lisandeid on mitut tüüpi, sealhulgas üksikelemendid ja liitelemendid. Üksik toidulisand võib osaleda konkreetse mikroorganismi vastu, samas kui teiste bakterite pärssiv toime on nõrk, mis muudab mikroobse kohanemise. Mõned teadlased on leidnud, et naatriumlaktaadi madal kontsentratsioon võib kaitsta lihavalku. Seetõttu kaalume erinevate lisandite kasutamist mitte ainult bakteriostaasi suurendamiseks ja lihatoodete ohutuse tagamiseks, vaid lisaks ka üksikeseme kasutuse ja maksumuse vähendamiseks. Tüüpiline on naatriumlaktaadi ja naatriumdiatsetaadi segu.

Naatriumlaktaadi (56%) ja naatriumdiatsetaadi (4%) segamine annab parima bakteriostaatilise erinevuse. Liittooted võivad pikendada suitsu- ja keeduvorsti säilivusaega, millel on hea antiseptiline toime, ökonoomne kasutus, ohutus ja kahjutus.