Maitohappojauheen käyttö makeisissa, mausteissa, jauhotuotteissa

Tuoteryhmät: Maitohappo-sarja; Laktaatti-sarja; Acetate & Diasetate -sarja; Blend sarja

HonghuiBio maitohappojauheen levitys

2018.04.03

Honghui Bio – Maitohappojauhe on maitohapon ja kalsiumlaktaatin seos, joka on tuotettu luonnollisella glukoosifermentaatiolla. Tuote on valkoinen rakeinen tai jauhe, jossa on luonnollinen pehmeä maitohappomaku ja hieman hygroskooppinen ilmassa. Tuote liukenee helposti veteen, 10 % vesiliuos, 55 % maitohappojauhe: pH-arvo 3,2 -3,4, 60 % maitohappojauhe: pH-arvo 3,2-3,3.

1) karkkia
Maitohappojauhe on voiteluaine ja hapan aine karkkiteollisuudessa. Tuote voi saada karamellien pinnalle jäännöksen valkoista miedolla ja kestävällä hapolla, mikä voi parantaa karamellien luonnollista makua ja tehdä makeudesta kestävämpää. Ei vain maku sileä, mutta vahvistaa vaikutusta kalsiumionien. Lisää 0,5-3%, kysyntää tulee Euroopassa ja Yhdysvalloissa 1000-1500 tonnia vuodessa.

2)Jauhotuotteet
Maitohappojauhe voi parantaa jauhotuotteiden (nuudeleiden) joustavuutta tai sitkeyttä ja lisätä jauhojen kalsiumin ravintoa. Tällä tavalla maitohappojauhe voi vahvistaa makua ja parantaa luontaista tuoksua ja pidentää jauhotuotteiden (nuudeleiden) säilyvyyttä; lisää noin 1,5 ± 1 %.

3)Mausteet
Kastikkeen, kanamausteen, juuston ja kerman sovelluksissa maitohappojauhe voi korostaa omien tuotteidensa makua ja parantaa tuotteen pysyvyyttä ja vaikuttavia aineita miedolla hapolla. Maitohappojauheen käyttö juustoissa ja kermassa on laajempaa EU:ssa, Yhdysvalloissa, Australiassa, Uudessa-Seelannissa jne. Mausteteollisuudessa on odotettavissa lisää kasvua tulevaisuuden markkinoilla, erityisesti Aasiassa, joka voi avautua uutta markkinatilaa. Kysynnän arvioidaan olevan 150-200 tonnia maustettua ruokaa vuodessa.

Pre:Food Ingredient China 2018 Shanghaissa

Seuraava:Kansainvälisen työväenpäivän juhlapyhät