Application de poudre d'acide lactique dans les bonbons, les condiments et les produits à base de farine

catégories de produits: Série Acide Lactique; Série lactate; Série Acétate et Diacétate; Série Mélange

Application de poudre d'acide lactique HonghuiBio

2018.04.03

Honghui Bio-La poudre d'acide lactique est un mélange d'acide lactique et de lactate de calcium produit par fermentation naturelle du glucose. Le produit est un granulé ou une poudre blanche avec un arôme naturel d'acide lactique doux et légèrement hygroscopique dans l'air. Le produit est facilement soluble dans l'eau, solution aqueuse à 10 %, poudre d'acide lactique à 55 % : valeur PH de 3,2 à 3,4, poudre d'acide lactique à 60 % : valeur PH de 3,2 à 3,3.

1) Bonbons
La poudre d'acide lactique est un lubrifiant et un agent acide dans l'industrie des bonbons. Le produit peut donner à la surface du bonbon une trace de blanc avec une acidité douce et durable qui peut améliorer la saveur naturelle du bonbon et rendre la douceur plus durable. Non seulement il a un goût doux, mais il renforce également l'effet des ions calcium. Ajoutez 0,5 à 3 %, la demande s'élèvera à 1 000 à 1 500 tonnes chaque année en Europe et aux États-Unis.

2)Produits à base de farine
La poudre d'acide lactique peut améliorer l'élasticité ou la ténacité des produits à base de farine (nouilles) et augmenter la valeur nutritive du calcium contenu dans la farine. De cette façon, la poudre d'acide lactique peut renforcer le goût, améliorer le parfum inhérent et prolonger la durée de conservation des produits à base de farine (nouilles) ; ajouter environ 1,5 ± 1 %.

3)Assaisonnement
Dans les applications de sauce, d'assaisonnement pour poulet, de fromage et de crème, la poudre d'acide lactique peut mettre en valeur la saveur de ses propres produits et améliorer la stabilité du produit et les ingrédients actifs avec une légère acidité. L'application de la poudre d'acide lactique est plus étendue pour le fromage et la crème dans l'UE, aux États-Unis, en Australie, en Nouvelle-Zélande, etc. Dans l'industrie des condiments, il y a des perspectives de croissance accrue sur le marché futur, en particulier en Asie qui peut s'ouvrir. nouvel espace de marché. La demande sera estimée à 150 à 200 tonnes d’aliments aromatisés par an.

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