Uno dei prodotti della serie lattato, l'acido lattico in polvere applicato nel pane può aumentare la fermentazione e far sì che il pane ottenga una buona consistenza. La polvere di lattato di sodio può essere aggiunta anche al pane. Tuttavia, sempre più persone avanzano in modo significativo a basso contenuto di sodio con un miglioramento del loro tenore di vita. I fornitori di alimenti sostituiranno la polvere di lattato di sodio con polvere di acido lattico per ridurre il contenuto di sodio negli alimenti.
La polvere di acido lattico viene utilizzata principalmente come regolatore dell'acidità del composto. La polvere di acido lattico viene aggiunta agli alimenti per regolare l'acidità e abbreviare il tempo di fermentazione, migliorando così il rapporto di produzione. I produttori alimentari sceglierebbero il lievito per raggiungere l’obiettivo. Alcuni additivi come il lievito, per essere applicati, devono essere utilizzati entro un intervallo appropriato. L'effetto non sarà buono se il tempo di fermentazione è breve con un dosaggio inferiore; e l'impasto del pane risulterà acido se il dosaggio è maggiore, il che influenza il gusto del pane. Inoltre, il costo è elevato se si utilizza il lievito. La polvere di acido lattico è una miscela di acido lattico e lattato di calcio. Pertanto, è possibile ottenere il gusto dell'acido lattico e un integratore di calcio. La polvere di acido lattico, che è uno dei prodotti di Honghui Biotechnology, viene applicata nel pane per regolare il pH e ridurre il tempo di fermentazione come regolatore di acidità. Il prodotto non è dannoso e mantiene il volume di fermentazione del pane.
La polvere di acido lattico trattiene la muffa e quindi prolunga la vita del pane. Il tempo di conservazione del pane è breve ed è facile che si deteriori, soprattutto quando fa caldo. I pani mortificati vanno sprecati. Pertanto, i produttori di pane pensano di utilizzare l’acido lattico in polvere per risparmiare sui costi e inibire la formazione di muffe nel pane. Risolto il problema della muffa, la durata del pane verrà prolungata.
Molte persone sostengono un basso contenuto di sodio. La polvere di acido lattico soddisferà le esigenze con il gusto del sale nel pane ancora. Il sapore, la consistenza, il volume, la struttura e la durata del pane miglioreranno in modo positivo.
