Il lattato di sodio è uno dei prodotti del lattato, esistono due forme di liquido e polvere. Il lattato di sodio liquido al 60% è incolore e trasparente e
potere del lattato di sodio 96%è bianco e cristallo. Si attacca facilmente all'umidità e si consiglia di conservarlo in luogo asciutto, fresco e ventilato.
Con lo sviluppo della vita moderna, le persone sono consapevoli della sicurezza alimentare. Nessun additivo o meno è meglio perseguire. Pertanto, i fornitori alimentari rispondono all’appello del governo e dei clienti di garantire la sicurezza e la salute alimentare.
È molto importante aggiungere lattato di sodio alle carni. La durata di conservazione della carne cruda può essere prolungata. Come agenti umettanti e antiossidanti, applicati nelle carni, il conteggio aerobico della carne su piastra è stabile. Vengono mantenute sia la ritenzione del colore che la prevenzione dell'irrancidimento.
Quali fattori sono prioritari la sicurezza e la salute alimentare quando si utilizzano diversi additivi alimentari. In questo modo, i produttori alimentari considerano di utilizzare solo il lattato di sodio e le sue miscele per ridurre il sodio negli alimenti. Il lattato di sodio può essere combinato con acetato di sodio e diacetato di sodio. I sali di potassio possono anche essere utilizzati per sostituire i sali di sodio per ridurre il sodio. Il prodotto della miscela di lattato di sodio e diacetato di sodio può inibire la salmonella, la listeria monocytogenes e l'Escherichia coli. Nel frattempo, il deterioramento degli alimenti può essere evitato miscelando lattato e diacetato. In questo modo è disponibile un basso costo. Inoltre, il lattato di magnesio e il lattato di zinco possono essere applicati anche per migliorare la nutrizione e la funzionalità del corpo umano.
Per la carne lavorata, aggiungendo lattato di sodio o i suoi prodotti miscelati, la sicurezza alimentare può essere garantita con l'estensione della durata di conservazione, la riduzione del lattato di sodio e l'inibizione dei batteri.
La funzione principale del lattato di sodio:1. Umettante;
2. Regolatore di acidità;
3. Agente antiossidante;
4. Agente di carica;
5. Addensante;
6. Stabilizzatore.
