Aplicação de ácido láctico em pó em doces, condimentos e produtos farináceos

Categorias de Produtos: Série de ácido láctico; Série de lactato; Série acetato e diacetato; Série de mistura

Aplicação de pó de ácido láctico HonghuiBio

2018.04.03

O pó de ácido láctico Honghui Bio-láctico é uma mistura de ácido láctico e lactato de cálcio produzido pela fermentação natural da glicose. O produto é um grânulo ou pó branco com sabor natural de ácido lático suave e levemente higroscópico ao ar. O produto é facilmente solúvel em água, solução aquosa a 10%, pó de ácido láctico a 55%: valor de PH de 3,2 -3,4, pó de ácido láctico a 60%: valor de PH de 3,2-3,3.

1) Doces
O pó de ácido láctico é um agente lubrificante e ácido na indústria de doces. O produto pode fazer com que a superfície do doce apresente um traço branco com uma acidez suave e duradoura que pode melhorar o sabor natural do doce e tornar a doçura mais duradoura. Não apenas tem um sabor suave, mas também fortalece o efeito dos íons de cálcio. Somando 0,5-3%, haverá 1.000-1.500 toneladas de demanda a cada ano na Europa e nos Estados Unidos.

2)Produtos de Farinha
O ácido láctico em pó pode melhorar a elasticidade ou a resistência dos produtos de farinha (macarrão) e aumentar a nutrição do cálcio na farinha. Desta forma, o pó de ácido láctico pode fortalecer o sabor e realçar a fragrância inerente e prolongar a vida útil dos produtos de farinha (macarrão); adicione cerca de 1,5 ± 1%.

3)Condimentos
Nas aplicações de molhos, temperos de frango, queijos e cremes, o ácido láctico em pó pode realçar o sabor dos próprios produtos e melhorar a estabilidade do produto e dos princípios ativos com leve acidez. A aplicação de ácido láctico em pó é mais extensa para queijos e natas na UE, Estados Unidos, Austrália, Nova Zelândia, etc. Na indústria de condimentos, há perspectivas de maior crescimento no mercado futuro, especialmente na Ásia, que pode abrir novo espaço de mercado. A demanda será estimada em 150-200 toneladas de alimentos aromatizados por ano.

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