Unul dintre produsele din seria Lactate, pulberea de acid lactic care se aplică în pâine poate stimula fermentația și face ca pâinea să obțină o textură bună. Lactat de sodiu se poate adăuga și în pâine. Cu toate acestea, din ce în ce mai mulți oameni avansează semnificativ la nivelul scăzut de sodiu, cu îmbunătățirea nivelului de viață. Furnizorii de alimente vor înlocui pulberea de lactat de sodiu cu pulbere de acid lactic pentru a reduce conținutul de sodiu din alimente.
Pulberea de acid lactic este folosită în principal ca regulator compus al acidității. Pulberea de acid lactic este adăugată în alimente pentru a regla aciditatea și pentru a scurta timpul de fermentație, astfel, pentru a crește raportul de producție. Producătorii de alimente ar alege drojdia pentru a atinge obiectivul. Unii aditivi, cum ar fi drojdia, pentru a fi aplicați, trebuie utilizați într-un interval adecvat. Efectul nu va fi bun dacă timpul de fermentație este scurt cu doze mai mici; iar aluatul de pâine va fi acru dacă dozajul este mai mare, ceea ce influențează gustul pâinii. În plus, costul este mult cu utilizarea drojdiei. Pulberea de acid lactic este un amestec de acid lactic și lactat de calciu. Prin urmare, puteți obține gust de acid lactic și supliment de calciu. Pulberea de acid lactic, care este unul dintre produsele prezentate de Honghui Biotechnology, este aplicată în pâine pentru a regla pH-ul și a reduce timpul de fermentație ca regulator de aciditate. Produsul nu este dăunător în timp ce menține volumul de fermentație al pâinii.
Pudra de acid lactic va reține mucegaiul și, astfel, va prelungi viața de sine a pâinii. Timpul de păstrare al pâinii este scurt și este ușor să fie proaste, mai ales pe vreme caldă. Pâinile mortificate trebuie irosite. Prin urmare, producătorii de pâine se gândesc să folosească pudra de acid lactic pentru a economisi costuri și pentru a inhiba mucegaiul din pâine. Tratat cu mucegai, viața de sine a pâinii va fi prelungită.
Mulți oameni susțin un nivel scăzut de sodiu. Pudra de acid lactic va realiza nevoile cu gust de sare in alambic. Savoarea, textura, volumul, structura și viața de sine a pâinii vor fi bine îndreptate.
