Soluția de lactat de sodiu este aplicată pe scară largă în diverse domenii ca umectant și conservanți. Îmbunătățirea texturii în marshmallows poate fi obținută.
Avantaje după cum urmează:
a) Hidratarea puternică în comparație cu alți umectanți. Nu este ușor să fii influențat de umiditate și temperatură. Capacitate bună de legare a apei, cu o textură și o senzație în gură plăcute.
b) Ingerați cantități mari de apă liberă în alimente, reduceți foarte mult activitatea apei, inhibați creșterea microbiană și extindeți durata de valabilitate a produsului.
c) Ajustați pH-ul eficient cu funcția de tamponare a soluției de lactat de sodiu.
d) Stabilitatea culorii. Nu există nicio diferență în ceea ce privește culoarea.
e) Control mai bun al costurilor de producţie.
Dozare:
0.5%-1.5%.