Lactatul de sodiu este unul dintre produsele lactate, există două forme de lichid și pulbere. Lactat de sodiu 60% lichid este incolor și transparent și
putere lactat de sodiu 96%este alb și cristalin. Este ușor afectat de umezeală și se recomandă păstrarea într-un loc uscat, răcoros și aerisit.
Odată cu dezvoltarea vieții moderne, oamenii sunt conștienți de siguranța alimentară. Niciun aditiv sau mai puțin este cel mai bine să urmăriți. Prin urmare, furnizorii de alimente răspund apelului guvernului și clienților de a asigura siguranța și sănătatea alimentelor.
Este foarte important să adăugați lactat de sodiu în carne. Perioada de valabilitate a cărnii crude poate fi prelungită. Ca agenți umectanți și antioxidanti, care se aplică în carne, numărul de plăci aerobe de carne este stabil. Atât păstrarea culorii, cât și evitarea râncezirii sunt menținute.
Ce siguranța și sănătatea alimentară sunt principale atunci când utilizați diferiți aditivi alimentari. În acest fel, producătorii de alimente iau în considerare utilizarea numai a lactatului de sodiu și a produselor din amestecul acestuia pentru a reduce sodiul din alimente. Lactatul de sodiu poate fi combinat cu acetat de sodiu și diacetat de sodiu. Sărurile de potasiu pot fi, de asemenea, folosite pentru a înlocui sărurile de sodiu pentru a reduce sodiul. Produsul de amestec de lactat de sodiu și diacetat de sodiu poate inhiba salmonella, listeria monocytogenes și Escherichia coli. Între timp, deteriorările alimentelor pot fi evitate prin amestecarea lactatului și a diacetatului. În acest fel, este disponibil un cost redus. În plus, lactatul de magneziu și lactatul de zinc pot fi, de asemenea, aplicați pentru a îmbunătăți nutriția și funcționalitatea corpului uman.
Pentru carnea procesată, adăugând lactat de sodiu sau amestecurile sale, siguranța alimentară poate fi garantată prin extinderea termenului de valabilitate, reducerea lactatului de sodiu și inhibarea bacteriilor.
Funcția principală a lactatului de sodiu:1. Umectant;
2. Regulator de aciditate;
3. Agent antioxidant;
4. Agent de încărcare;
5. Îngroșător;
6. Stabilizator.
