Der Trend zeigt die zunehmende Aufmerksamkeit für die Gesundheit. Lebensmittelsicherheit ist im modernen Leben von entscheidender Bedeutung. Verbraucher werden beim Einkauf im Supermarkt die Inhaltsstoffe auf der Verpackungstüte sorgfältig lesen. Auf diese Weise entscheiden sie, ob die Inhaltsstoffe den Sicherheitsanforderungen entsprechen. Die E-Nummer wird von der Europäischen Union zur Klassifizierung von Lebensmittelzusatzstoffen verwendet. Dies erleichtert Verbrauchern die Identifizierung verschiedener Zusatzstoffe in Lebensmitteln. Aufgrund der gesundheitlichen Bedürfnisse der Menschen wird bei der Erforschung und Entwicklung von Produkten das Clean Label als oberstes Ziel von Regierung und Lieferanten eingesetzt. Je kleiner die E-Nummer, desto besser die Ware. Viele Verbraucher tendieren dazu, Lebensmittel mit „Clean Label“ zu kaufen.


Clean Label bedeutet, dass die Inhaltsstoffe natürlich und gesund sind. Nicht nur für Rohstoffe, sondern auch für die Verarbeitung von Lebensmitteln. Lebensmittellieferanten versuchen, weniger Zusatzstoffe zu verwenden. Kontinuierliche Forschung und Entwicklung von Produkten, positiven Alternativen (zum Ersatz einiger von der Regierung verbotener Zusatzstoffe) sowie der Herstellung von Lebensmittelzusatzstoffen, um den Geschmack und die Textur von Lebensmitteln zu verbessern. Um Clean Label umzusetzen, schlägt Honghui Biotechnology folgende Lösungen vor:

Lösung 1:Milchsäurepulver und Kekse
Als Ersatz für Dinatriumdihydrogenpyrophosphat wird den Keksen Milchsäurepulver als Starterkultur zugesetzt, um die Fermentationszeit zu kontrollieren und die Schadensrate der Produkte zu verringern. Durch die Kontrolle des pH-Werts wird der Keksspalt locker und geordnet sein und die Konsistenz ist gleichmäßig. Als eines der vorgestellten Produkte von Honghui Biotechnology trägt Milchsäurepulver dazu bei, die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern. Bei gefrorenen und gerösteten Keksen wird das Produkt zur Verbesserung des Schokoladengeschmacks eingesetzt, der krümelig schmeckt.

Lösung 2:Calciumlactat und Milchgetränk
Im Vergleich zu den anorganischen Calciumsalzen Calciumcarbonat, Calciumphosphat und Calciumchlorid erfüllt Calciumlactat als organisches Salz den Bedarf an Milchprodukten mit allerlei Vorteilen in einem. Obwohl die drei Arten anorganischer Calciumsalze zur Bereitstellung von Calcium verwendet werden können, wirken sich ihre Nachteile auf den Geschmack der fertigen Lebensmittel aus. Aufgrund der schlechten Löslichkeit von Calciumcarbonat und Calciumphosphat ist ein Stabilisator erforderlich, der den Geschmack bitter macht. Die Löslichkeit von Calciumchlorid ist besser, sein bitterer Geschmack ist jedoch nur begrenzt anwendbar. Calciumlactat hat einen neutralen und milden Geschmack, der den ursprünglichen Geschmack von Lebensmitteln nicht beeinträchtigt. Es können eine bessere Löslichkeit, eine hohe Bioverfügbarkeit und ein reichhaltiger Calciumgehalt erreicht werden.

Lösung 3:Natriumlactat und Milchtee
Um das Aroma und den Geschmack von Milchtee zu verbessern, wählen die Hersteller hydrierte Pflanzenöle, Dikaliumhydrogenphosphat, Natriumhexametaphosphat, Siliziumdioxid und D-Isoascorbinsäure. Alle oben genannten Lebensmittelzusatzstoffe werden in Milchtee verwendet, um die Ziele zu erreichen, mit Vor- und Nachteilen. Das kostet viel. Natriumlactat, hergestellt von Honghui Biotechnology, kann zur Geschmacksverbesserung und Kosteneinsparung als Emulgator, Säureregulator, Feuchthaltemittel, Antibackmittel und Antioxidans eingesetzt werden. Sowohl flüssiges als auch pulverförmiges Natriumlactat lässt sich besser in Getränken verwenden. Milchsäurepulver kann auch zur Einstellung des pH-Wertes als Säureregulator verwendet werden. Durch die Neutralisierung verbessern Milchsäuresalze den Geschmack von Lebensmitteln und verlängern deren Haltbarkeit.

Clean Label ist ein unvermeidlicher Trend für Lebensmittel auf der ganzen Welt. Wenn Anbieter den Markt erobern wollen, müssen sie sich auf die Seite der Verbraucher stellen und gesunde Lebensmittel und Lösungen anbieten.