Piimhappepulbrit kasutatakse peamiselt happesuse regulaatorina. Piimhappepulbrit lisatakse toitudele, et reguleerida happesust ja lühendada käärimisaega, suurendades seeläbi tootmissuhet. Toidutootjad valiksid eesmärgi saavutamiseks pärmi. Mõningaid lisandeid, nagu pärm, tuleb kasutada sobivas vahemikus. Mõju ei ole hea, kui fermentatsiooniaeg on väiksema annuse korral lühike; ja leivatainas jääb suurema doosi korral hapuks, mis mõjutab leiva maitset. Lisaks on pärmi kasutamisega palju kulu. Piimhappepulber on piimhappe ja kaltsiumlaktaadi segu. Seetõttu võite saada piimhappe maitset ja kaltsiumilisandit. Piimhappepulbrit, mis on üks Honghui Biotechnology toodetest, kasutatakse leibades pH reguleerimiseks ja käärimisaja vähendamiseks happesuse regulaatorina. Toode ei kahjusta, säilitades samal ajal leiva käärimismahu.

Piimhappepulber pidurdab hallitust ja pikendab seega leiva eluiga. Leibade säilivusaeg on lühike ja leivad on kergesti halvad, eriti kuuma ilmaga. Surnud leivad tuleb raisku lasta. Seetõttu arvavad leivatootjad kulude kokkuhoiuks ja leiva hallituse tõkestamiseks kasutada piimhappepulbrit. Hallitusega tegeledes pikeneb leiva iseiga.


Paljud inimesed pooldavad madalat naatriumisisaldust. Piimhappepulber realiseerib vajadused leiva soola maitsega. Leiva maitset, tekstuuri, mahtu, struktuuri ja eluiga suunatakse hästi edasi.