Naatriumlaktaat on üks laktaaditoodetest, vedelikku ja pulbrit on kahte vormi. Naatriumlaktaat 60% vedelik on värvitu ja läbipaistev ningnaatriumlaktaadi võimsus 96%on valge ja kristall. Niiskus mõjutab seda kergesti ja seda on soovitatav hoida kuivas, jahedas ja ventileeritavas kohas.
Kaasaegse elu arenedes on inimesed teadlikud toiduohutusest. Parem on mitte ühtegi lisaainet või vähemat. Seetõttu vastavad toidutarnijad valitsuse ja klientide üleskutsele tagada toiduohutus ja tervis.

Naatriumlaktaadi lisamine lihale on väga oluline. Toore liha säilivusaega saab pikendada. Niisutus- ja antioksüdantidena, mida liha puhul kasutatakse, on liha aeroobne vereplaatide arv stabiilne. Säilitatakse nii värvi säilitamine kui ka rääsumise vältimine.

Millised toiduohutus ja -tervis on erinevate toidu lisaainete kasutamisel esmatähtsad. Sel viisil kaaluvad toidutootjad naatriumlaktaadi ja selle segude kasutamist toiduainetes naatriumi vähendamiseks. Naatriumlaktaati saab kombineerida naatriumatsetaadi ja naatriumdiatsetaadiga. Kaaliumsoolasid saab kasutada ka naatriumsoolade asendamiseks naatriumi vähendamiseks. Naatriumlaktaadi ja naatriumdiatsetaadi segu võib inhibeerida salmonelloosi, listeria monocytogenes'i ja Escherichia coli't. Vahepeal saab toidu riknemist vältida laktaadi ja diatsetaadi segamisega. Sel viisil on saadaval madalad kulud. Lisaks saab magneesiumlaktaati ja tsinklaktaati kasutada ka inimkeha toitumise ja funktsionaalsuse parandamiseks.

Töödeldud liha puhul, lisades naatriumlaktaati või selle segutooteid, saab toiduohutuse garanteerida säilivusaja pikendamise, naatriumlaktaadi vähendamise ja bakterite pärssimisega.

Naatriumlaktaadi põhifunktsioon:
1. Niisutusaine;
2. Happesuse regulaator;
3. Antioksüdant;
4. mahuaine;
5. Paksendaja;
6. Stabilisaator.