Natriumlaktaattiliuosta käytetään laajalti eri aloilla kosteuttajana ja säilöntäaineena. Vaahtokarkkeja voidaan parantaa.
Edut seuraavasti:
a) Voimakas kosteus verrattuna muihin kosteuttajiin. Kosteuden ja lämpötilan vaikutus siihen ei ole helppoa. Hyvä vedensitomiskyky, miellyttävä rakenne ja suutuntuma.
b) Nauti suuria määriä vapaata vettä elintarvikkeissa, vähentää huomattavasti veden aktiivisuutta, estää mikrobien kasvua ja pidentää tuotteen säilyvyyttä.
c) Säädä pH tehokkaasti natriumlaktaattiliuoksen puskurointitoiminnolla.
d) Värin pysyvyys. Ei mitään eroa värin suhteen.
e) Parempi tuotantokustannusten hallinta.
Annostus:
0.5%-1.5%.