Le lactate de sodium est l'un des produits à base de lactate, il existe deux formes de liquide et de poudre. Le lactate de sodium 60 % liquide est incolore et transparent et
pouvoir du lactate de sodium 96%est blanc et cristal. Il est facilement affecté par l'humidité et il est conseillé de le stocker dans un endroit sec, frais et aéré.
Avec le développement de la vie moderne, les gens sont conscients de la sécurité alimentaire. Il est préférable de ne consommer aucun additif ou moins. Par conséquent, les fournisseurs de produits alimentaires répondent à l’appel du gouvernement et des clients pour garantir la sécurité et la santé des aliments.
Il est très important d’ajouter du lactate de sodium aux viandes. La durée de conservation de la viande crue peut être prolongée. En tant qu'agent humectant et antioxydant appliqué dans les viandes, le nombre de plaques aérobies de la viande est stable. La rétention de la couleur et l’évitement du rancissement sont maintenus.
La sécurité et la santé des aliments sont primordiales lors de l'utilisation de différents additifs alimentaires. De cette manière, les fabricants de produits alimentaires envisagent d’utiliser uniquement le lactate de sodium et ses mélanges pour réduire le sodium dans les aliments. Le lactate de sodium peut être mélangé à de l'acétate de sodium et du diacétate de sodium. Les sels de potassium peuvent également être utilisés pour remplacer les sels de sodium afin de réduire le sodium. Un mélange de lactate de sodium et de diacétate de sodium peut inhiber la salmonelle, la Listeria monocytogenes et Escherichia coli. Pendant ce temps, la détérioration des aliments peut être évitée en mélangeant du lactate et du diacétate. De cette façon, un faible coût est disponible. En outre, le lactate de magnésium et le lactate de zinc peuvent également être appliqués pour améliorer la nutrition et la fonctionnalité du corps humain.
Pour la viande transformée, en ajoutant du lactate de sodium ou ses mélanges de produits, la sécurité alimentaire peut être garantie en prolongeant la durée de conservation, en réduisant le lactate de sodium et en inhibant les bactéries.
La fonction principale du lactate de sodium :1. Humectant ;
2. Régulateur d'acidité ;
3. Agent antioxydant ;
4. Agent gonflant ;
5. Épaississant ;
6. Stabilisateur.
