Roztwór mleczanu sodu jest szeroko stosowany w różnych dziedzinach jako środek utrzymujący wilgoć i konserwant. Można uzyskać poprawę tekstury pianek marshmallow.
Zalety w następujący sposób:
a) Silne nawilżenie w porównaniu do innych humektantów. Wilgotność i temperatura nie są łatwe. Dobra zdolność wiązania wody, przyjemna konsystencja i odczucie w ustach.
b) Spożywanie dużych ilości wolnej wody w żywności znacznie zmniejsza aktywność wody, hamuje rozwój drobnoustrojów i wydłuża okres przydatności produktu do spożycia.
c) Skutecznie dostosuj pH za pomocą funkcji buforującej roztworu mleczanu sodu.
d) Stabilność koloru. Nie ma żadnej różnicy jeśli chodzi o kolor.
e) Lepsza kontrola kosztów produkcji.
Dawkowanie:
0.5%-1.5%.