Mleczan sodu to jeden z produktów mleczanowych, występujący w dwóch postaciach: płynnej i proszku. Mleczan sodu 60% to płyn bezbarwny i przezroczystymoc mleczanu sodu 96%jest biały i kryształowy. Łatwo ulega wilgoci, dlatego zaleca się przechowywanie w suchym, chłodnym i wentylowanym miejscu.
Wraz z rozwojem współczesnego życia ludzie mają świadomość bezpieczeństwa żywności. Najlepiej nie stosować żadnych dodatków lub mniej. Dlatego dostawcy żywności odpowiadają na apel rządu i klientów o zapewnienie bezpieczeństwa i zdrowia żywności.

Bardzo istotne jest dodawanie mleczanu sodu do mięs. Można wydłużyć okres przydatności do spożycia surowego mięsa. Jako środek utrzymujący wilgoć i przeciwutleniacz stosowany w mięsach, zawartość tlenu w mięsie jest stabilna. Zachowane jest zarówno zachowanie koloru, jak i zapobieganie jełczeniu.

Jakie bezpieczeństwo i zdrowie żywności są najważniejsze w przypadku stosowania różnych dodatków do żywności. W ten sposób producenci żywności rozważają stosowanie wyłącznie mleczanu sodu i jego mieszanek w celu zmniejszenia zawartości sodu w żywności. Mleczan sodu można mieszać z octanem sodu i dioctanem sodu. Sole potasowe można również stosować zamiast soli sodowych w celu redukcji sodu. Mieszanka mleczanu sodu i dioctanu sodu może hamować salmonellę, listerię monocytogenes i Escherichia coli. Tymczasem psucia się żywności można uniknąć poprzez zmieszanie mleczanu i dioctanu. W ten sposób dostępny jest niski koszt. Poza tym mleczan magnezu i mleczan cynku można również stosować w celu poprawy odżywiania i funkcjonalności ludzkiego organizmu.

W przypadku przetworzonego mięsa po dodaniu mleczanu sodu lub jego mieszanek można zagwarantować bezpieczeństwo żywności poprzez wydłużenie okresu przydatności do spożycia, redukcję mleczanu sodu i hamowanie rozwoju bakterii.

Główna funkcja mleczanu sodu:
1. Środek utrzymujący wilgoć;
2. regulator kwasowości;
3. Środek przeciwutleniający;
4. Środek wypełniający;
5. Zagęszczacz;
6. Stabilizator.