I. úvod
1, Popis produktu
Honghui Lactic acid powder je prášková forma prirodzenej tvorby kyseliny L-mliečnej z glukózového cukru. Je to prášková zmes obsahujúca zložky kyseliny mliečnej (približne 60 %) a laktátu vápenatého (približne 40 %). Je to biele granule alebo prášok, má prirodzenú mierne mliečnu príchuť, mierne hygroskopickú na vzduchu. Je rozpustný vo vode s pH (10% roztok) prášku kyseliny mliečnej 55% pH 3,2-3,4 a prášku kyseliny mliečnej 60% pH 3,1-3,3.
2, fyzikálno-chemické vlastnosti
Názov produktu: Prášok kyseliny L-mliečnej (ɑ-Hydroxypropánová kyselina, hydroxypropionát vápenatý)
Vzhľad: biele granuly alebo prášok
Molekulový vzorec: C3H6O3 (kyselina mliečna), (C3H5O3)2Ca (laktát vápenatý)
Molekulová hmotnosť: 90 g / mol (kyselina mliečna), 218 g / mol (laktát vápenatý)
3, Test a čistota
Kyselina mliečna: 58-62% (prášok kyseliny mliečnej 60%), 53-57% (prášok kyseliny mliečnej 55%)
Laktát vápenatý: 37-41% (prášok kyseliny mliečnej 60%), 40-44% (prášok kyseliny mliečnej 55%)
Silikáty: 1-3%
Obsah vody %: ≤ 2 %
4, Mikrobiológia
Celkový počet baktérií: ≤ 1000 cfu / g
Formy: ≤ 100 cfu / g
Droždie: ≤ 100 cfu / g
II aplikácie produktu
1, Cukráreň
Prášok kyseliny mliečnej sa používa ako kyslé aromatické činidlo v priemysle cukroviniek. Môže spôsobiť, že povrch cukrovinky bude mierne biely, s dlhotrvajúcou miernou kyslou príchuťou, zlepší prirodzenú chuť cukroviniek, urobí sladkosť odolnejšou. Nielenže vyhladzuje chuť v ústach, ale môže tiež zvýšiť obsah vápnikových iónov. Môže sa tiež použiť na cukrovinky s kyslým brúsením, aby sa zabránilo mokrému povrchu počas skladovateľnosti z dôvodu nízkej hygroskopickosti kyslého prášku. Dajte kyslé brúsené cukríky s dobrým vzhľadom. Dávkovanie: 0,5-3%
Jeho ročný dopyt je 1000-1500 ton na trhu Spojených štátov a Európy.
2, Korenie
V omáčkach, kuracie korenie, syr a maslo aspekty zvýrazniť svoje výrobky samo o sebe má vôňu alebo chuť, zlepšiť stabilitu aktívnych zložiek a produktov, s miernou kyslosťou; a kde smotanový syr v Európskej únii, Spojených štátoch, Austrálii, Novom Zélande používa prášok kyseliny mliečnej a ďalších krajinách širšieho trhu. Budúci rast koreninového priemyslu na trhu je veľký, najmä v Ázii, môže otvoriť nový trhový priestor; Potraviny McCormick potrebujú 150-200 ton ročne.
