Laktát sodný je jedním z laktátových produktů, existují dvě formy tekutiny a prášku. Laktát sodný 60% kapalina je bezbarvý a průhlednýSíla laktátu sodného 96%je bílá a křišťálová. Je snadno ovlivnitelný vlhkostí a doporučuje se skladovat na suchém, chladném a větraném místě.
S rozvojem moderního života si lidé uvědomují bezpečnost potravin. Nejlepší je sledovat žádné nebo méně přísad. Dodavatelé potravin proto reagují na výzvu vlády a zákazníků, aby zajistili bezpečnost a zdraví potravin.

Je velmi důležité přidávat do masa laktát sodný. Trvanlivost syrového masa lze prodloužit. Jako zvlhčovadlo a antioxidační činidlo, které se používá v mase, je počet aerobních plátů masa stabilní. Zachovává se jak zachování barvy, tak zamezení žluknutí.

Jaká bezpečnost a zdraví potravin jsou prvořadé při používání různých potravinářských přídatných látek. Tímto způsobem výrobci potravin zvažují použití pouze laktátu sodného a jeho směsných produktů ke snížení sodíku v potravinách. Laktát sodný může být smíchán s octanem sodným a diacetátem sodným. Draselné soli mohou být také použity k nahrazení sodných solí ke snížení sodíku. Směsný produkt laktátu sodného a diacetátu sodného může inhibovat salmonely, Listeria monocytogenes a Escherichia coli. Mezitím se lze zkažení potravin vyhnout smícháním laktátu a diacetátu. Tímto způsobem jsou dostupné nízké náklady. Kromě toho lze laktát hořečnatý a laktát zinečnatý také použít pro posílení výživy a funkčnosti v lidském těle.

U zpracovaného masa přidáním laktátu sodného nebo jeho směsí lze zaručit bezpečnost potravin prodloužením trvanlivosti, snížením obsahu laktátu sodného a inhibicí bakterií.

Hlavní funkce laktátu sodného:
1. zvlhčovadlo;
2. regulátor kyselosti;
3. Antioxidační činidlo;
4. Objemové činidlo;
5. Zahušťovadlo;
6. Stabilizátor.