Laktát vápenatý, ktorý možno použiť v potravinách ako chlieb, Mantou, knedle a rezance, sa považuje za jedinečný a dôležitý pre výrobky z múky.
Počas procesu šľahania špeciálnej múky z chleba a pareného chleba sa môže použiť laktát vápenatý na zvýšenie odolnosti cesta proti krčeniu. Keď sa cesto formuje, práškový laktát vápenatý môže zlepšiť znášanlivosť. Chlieb sa dá formovať s veľkým úspechom. A vnútorná štruktúra a charakter múčnych výrobkov sa dá zlepšiť dobrou chuťou a žuvaním.
Ako meliorant má vápenatý laktát reverznú osmózu. Viac cukru zníži saciu silu, takže pšeničný lepok sa ťažko tvorí. Dlhý vlastný život sa môže zvýšiť.
Vysoký osmotický tlak cukru môže inhibovať rast a reprodukciu mikroorganizmov. Okrem toho vysoký obsah cukru v produkte v kyslíku môže významne znížiť rozpustnosť s určitou úlohou proti oxidácii oleja.